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食堂工作人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作,应具备良好的个人卫生习惯。(二)食堂采购员必须到持有效许可证的经营单位采购食品及其原料,并按照国家有关规定进行索证;应相对固定食品采购的场所,以保证其质量。

定期召集供应商开会,提出供货要求。要确保食品及原料进货渠道的可靠、规范,确保食品的质量和卫生。每次所进货物都要逐一登记,建立健全有关资料档案,切实加强管理。(三)食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时,若超过2个小时存放的,应当在高于60度或低于10度的条件下存放。


发布时间:2024-11-25
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